单头面筋测定仪
规格型号:MJ-IIA单头面筋测定仪采用微电脑控制,无需人员看守。有两款可选, MJ-IIA(含指数和烘干仪)、MJ-IIA(不含烘干仪)。
离心转速:6000±5r/min 。
单头洗涤搅拌器转速:120±2r/min。
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仪器用途
MJ-IIA单头面筋测定仪也叫单头面筋仪,由单头面筋洗涤仪、面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成,主要用于测定面粉中面筋含量及面筋质量(面筋指数),适用于小麦粉和全麦粉的测定。
单头面筋测定仪广泛应用于粮食加工、计量部门测定面粉、小麦粉中面筋含量、面筋指数、面筋持水率等。
功能特点
1、单头面筋测定仪采用微电脑控制,一键完成测试过程,无需人员看守。
2、面板人性化,简洁大方,触摸式按键,使用寿命长。
3、仪器无噪音,免维护,外观精美,数据更精确。
技术参数
搅拌器转速:120r/min±2r/min
细洗涤网规格:筛孔为80μm(200目)金属筛
细洗涤网规格:筛孔为80μm(26目)不锈钢金属筛
洗涤液流量:50ml/min~56ml/min
和面时间:1s~59s(数据可调,每1s起调)
洗涤时间:1s~59s、1min~9min(分钟、秒均数显可调)
离心时间:1s~59s、1min~9min(分钟、秒均数显可调)
离心转速:3000r/min、6000r/min±5r/min(可调)
离心筛盒:孔径为500μm
离心加速度:2000g
测定原理
湿面筋主要由小麦的两种蛋白质组分(谷蛋白和醇溶蛋白)经水合而成的、未经脱水干燥的具有粘弹性的物质得到。一定量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团,后用盐水洗涤,去除面团中淀粉等溶于水的物质就可得到面筋;在离心力作用下,面筋离心出外表粘附的水分使部分湿面筋穿过筛盒孔板,称量计算后则可得到小麦粉、颗粒粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数;用烘干仪烘干湿面筋的水分后,称量计算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
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更新日期:2022-10-24
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