测量前：首先调零,转动表盘，指针与刻线2重合，然后用刀将水果削去1平方厘米左右的皮。

测量：右手握水果硬度计，使硬度计垂直于被测水果表面，在均匀力的作用下将压头压入水果内,此时指针开始旋转，当压到压头刻线时（压入10毫米）停止，此时指针指的刻度值即为所测的硬度值。

测量完毕后：按动复位按钮，指针回到调零2处。